Découvrez Vineo, notre pigeur automatique de barriques idéal pour les micro-vinifications intégrales.
Vineo, votre allié dans la performance
Vineo est le fruit d’un développement mené en collaboration avec un viticulteur. Il permet de réaliser automatiquement des opérations de pigeage en barrique lors de l’élaboration de vins rouges suivant la méthode de vinification intégrale.
Présenté ici en version monobarrique, nous le proposons également en version 4 barriques, permettant ainsi de limiter les opérations de manutention.
Son interface homme-machine permet de régler les temps de pigeage et de repos, offrant ainsi une parfaite modularité.
Optimisez le pigeage de vos vins
L’organe de pigeage se déploie dans la barrique, et effectue une légère rotation à chaque remontée, de manière à traiter l’intégralité de la surface du chapeau de marcs.
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Les avantages de la vinification intégrale
Tout est dans le nom !
Selon cette technique, l’intégralité des phases de la vinification y compris les macérations et les fermentations alcoolique et malolactique se déroule en barrique. Le bois est ainsi intégré très tôt dans l’aromatique du vin, et son expression est tempérée avec des finales soyeuses. Les vins obtenus sont plus ronds, plus volumineux, plus gras, plus complexes et présentent plus de précision aromatique.
Mais cette méthode demande des interventions fréquentes : le chapeau de marc doit être pigé régulièrement afin d’optimiser les extractions et éviter les assèchements de marcs.
